vegolycka

Åter igen är det min mor som för över sina kloka kunskaper till vår generation. Hon kom på detta geniala recept när hon jobbade på skolresturang och var illa tvungen att vara kreativ för alla de små ellergiska barnen. Sen när lunchen för barnen var över och det var mattanternas tur att äta var denna varianten av risalamanda mer populär än den "vanliga". Tacka det små allergiska barnen för vad en påtvingad kreativitet kan åstadkomma!

Risgrynsgröt:

~2½dl grötris

~5 dl vatten

~½ tsk salt

-koka under lock i ca 15 min på svag värme.

Tillsätt:

~2½dl havremjölk

~2½dl vatten

~2 kanelstänger

Låt gröten fortsätta koka på svag värme med omrörning med jämna mellanrum i ca en timme.

 

När gröten har tjocknat till en nästan fast konsistens tar du av gröten från plattan och låter svalna i en annan behållare innnan du ställer den för nedkylning i kylskåp.

 

När själva risalamandan ska förberedas tar du fram gröten och blandar 50% gröt och 50% soja vaniljglass. Hacka mandel och häll i. Rör om till en jämn konstistens. Servera i en skål med malen kanel och klementinklyftor som dekoration.

 

Smaklig måltid!

Firade jul hos min kära mor som till min fördel är före detta kock och som varit vego större delen av hennes liv. Hon lärde mig göra supergoda vegobullar som i smaken passade väldigt bra som alternativ till köttbullar till det veganska julbordet. Passade skitbara till rödkål, brunkål, potatis, inlaggd gurka och allt annat till varmrätterna på julbordet. Superenkelt och snabbt recept! Testa själv:

~125 g cannilinibönor

~125 g kidnybönor

~1 råriven potatis

~2 rårivna morötter

~½ dl rågmjöl

~2 msk finhackad porjulök

~paprikapulver

~salt

~peppar

~malen spiskummin

 

Kör allt med stavmixer. Låt stå och dra i kylskåpet någon timme, gärna över natten. Klicka ut smeten på stekpanna i rapsolja på medelvärme till de fått en fin gyllenbrun färg. Klart!

 

Supergoda till potatis och lingon eller sås!

 

Smaklig måltid!

När jag var på vegomässan i stockholm möttes jag av en julig variant av vegansk cheesecake! helt underbart! Är det inte dax för att ha annan efterrätt på julbordet än risgrynsgröt?? Jag tycker det! Jag ska själv göra denna kakan och överraska mina köttis-släktingar med och visa hur goda veganska kakor man kan göra och dessutom på ett enkelt vis! vips så är det klart!!

I vanliga fall när jag gör cheesacake brukar jag pressa i en citron i, men nu till julen och till pepparkakssmaken ska jag testa ha en apelsin i istället. Ved tror ni om det? Jag tror med högsta sannolikhet att detta kommer bli väldigt uppskattat!!

Jag vet att det är supertråkigt att läsa ett recept utan att frestas av en bild till, men jag har ine bakat och fixat än så jag har heller inte kunnat ta bilder än, men jag kan lova er att jag ska vara i farten med min kamera!

lycka till med matlagandet och bakandet bland all julförberdelser!

Här kommer receptet:

350 gram mjuk tofu
1-1½ dj sojamjölk
1-1½ dl socker
1 tsk vaniljextrakt eller färsk vanilj!
½ dj sirap
pepparkakor


Krossa pepparkakorna ( blanda eventuellt i någon matsked vatten) och lägg som bottnen i en form med avtavbara kanter. Jag har ingen form med avtagbara kanter och brukar istället dela kexen ställa öängst med kanten om man har en kantig form(det blir lige fräsigt och snyggt) eller smula kex och trycka upp mot kanterna om man har en rund kakform.
Värm ugnen till 175 grader . Ta fram matberedaren eller en stavmixer oxh mixa tofu, sojamjölk, socker, vaniljsmak och sirap. Mixa till det är lent och fint så man kan hälla smeten i kakformen. Baka i ugnen i 30 minuter och låt den sedan svalna vid exempel ett fönster innan man ställer den i frysen för ordentlig nedkylning.

Smaklig kakstund!

Lycka till och god vegojul allihopa!

(jag har inte testat det än men jag tänkte göra det nu till jul så omdömme kommer!)

1 dl linser
grönsaksbuljong
1 dl sötmandel
1 liten gul lök
3 msk olja
½ dl vatten
1 tsk curry
1 tsk timjan

Koka linserna i buljong tills de är mjuka (kolla koktid på paketet, olika tid beroende på linssort). Mixa under tiden mandeln och lägg den åt sidan. Skär löken i bitar och mixa den ihop med linserna. Rör ner mandeln. Tillsätt olja och vatten. Mixa röran slät, smaksätt med kryddorna.

Tips: rosta gärna mandeln i stekpanna innan mixning

 

(recept från Djurens rätt)

1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl Oatly iMat havregrädde
1 msk vegetabiliskt fett

1. Rör samman alla ingredienser utom fettet i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka kraftigt i ca 20 min.
3. Gör kulprov för att fastställa segheten i kolan. Droppa lite av smeten i glas med kallt vatten och forma till en kula. Ta upp kulan och känn på konsistensen.
4. Till sist tillsättes fettet och eventuellt ½-1 dl hackad sötmandel.
5. Fördela knäcken i formarna och låt stelna

300 g naturell tofu
¾ dl havregryn
1 msk potatismjöl
½ dl vatten
½ dl sojagrädde
1 msk riven lök
2½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm kryddpeppar, mald
1 krm ingefära, mald
1 krm kryddnejlika, mald
mjölkfritt margarin till stekning

Blanda havregryn, potatismjöl, vatten och grädde. Låt detta stå och svälla i ca 10 minuter. Rör ner löken, saltet och kryddorna. Mosa tofun fint och blanda ner den. Rulla små runda bollar (fukta gärna händerna med kallt vatten så går det lättare) och platta eventuellt till dem i stekpannan (lättare att steka jämfört med runda bollar). Stek på medelvärme, tills de blir väl brynta. Det går utmärkt att göra dem i förväg och värma dem i pannan innan servering.


(Har inte testat än men tänkte göra det i år så jag återkommer med omdömme ;). Recept: Djurensratt.se)

(Bild från Djurens rätt )

salt
1 aubergine
5 msk stark senap (om du använder starkt och söt senap så ta mindre socker)
1 msk vinäger
2 msk socker
1 dl olja
½ dl soja- eller havregrädde
salt
peppar
dill

Skala auberginen och skär den i strimlor. Koka dem sedan i kraftigt saltat vatten, exakt 5 minuter (från att vattnet kokar). Strimlorna ska bli mjuka och sladdriga men inte så mycket att det blir mos av dem. Låt strimlorna rinna av. Kör dem gärna i en salladsslunga. Vispa ihop senap, socker och vinäger och tillsätt oljan under omrörning. Rör ner sojagrädden. Smaksätt med kryddorna och hackad dill. Vänd ner auberginestrimlorna i såsen.


Detta är en personlig favorit och tar 10 minuter att göra, så om ni  inte testat det innan rekomenderar jag att göra det!

PS!! Testa väldigt gärna att Behålla skalet på aberginen, det blir bättre enligt mig. Skalet blir som sillskin (inte läskigt, bara effektfullt). Super bra!



Recept från Djurensratt.se

1 aubergine
1 vitlöksklyfta
2 dl soja- eller havregrädde
1 tsk sambal oelek
3 msk chilisås

Skala auberginen och skär den i strimlor. Koka dem sedan i kraftigt saltat vatten, exakt 5 minuter (från att vattnet kokar). Strimlorna ska bli mjuka och sladdriga men inte så mycket att det blir mos av dem. Låt strimlorna rinna av. Kör dem gärna i en salladsslunga. Pressa vitlöksklyftan och vispa ihop den med de övriga ingredienserna. Blanda såsen med auberginestrimlorna.