vegolycka

4 pers -tid ca 45 min

4 rödbetor

grovsalt

rapsolja

~150 c i ugn

4 dl Alpro soya yogurt naturell

citronpeppar

Dela rödbetorna på hälften och lägg på en ugnsform. Ringla över rapsolja och strö över grovsalt och sätt i mitten av ugnen på 150c i 40 ca 40 min eller till de är hyffsat mjuka.

Strax innan rödbetorna är klara blandar du soja yogurt med citronpeppar i en skål.

Ta ut rödbetorna, servara två halvor per talrik och ringla över lite dressing.

Smaklig appetiff!